Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc với mỗi gia đình cả ba miền, đây là một món ăn hấp dẫn mà rất đưa cơm. Mỗi vùng miền có một cách chế biến khác nhau nhưng hương vị đều thơm ngon và ấn tượng. Vậy bạn đã biết công thức nấu sườn xào chua ngọt chuẩn mà đưa cơm hay chưa? Cùng augiesno1pizza.com tìm hiểu về cách chế biến sườn xào chua ngọt qua bài viết này nhé!
I. Nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt là một món ăn được yêu thích ở mọi nhà vì sự kết hợp hòa hợp giữa các gia vị như chua cay, mặn ngọt. Món ăn này ban đầu có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng sau khi vào Việt Nam được biến tấu sao cho hợp với khẩu vị từng vùng miền khác nhau. Sườn xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn
Người miền Bắc thì thích vị đậm đà, cân bằng giữa chua và ngọt thì người miền Nam lại thiên về ngọt và chua nhẹ. Hơn nữa với công thức nấu sườn xào chua ngọt miền Nam thì còn kết hợp thêm các loại rau củ khác như dứa, dưa chuột, cà chua,..Còn người miền Trung thì vị sườn lại thiên cay và ngọt nhiều hơn. Chung quy lại thì nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt cũng gồm các nguyên liệu cơ bản như:
500g sườn heo non
4 thìa canh nước mắm
6 thìa cafe đường
4 thìa cafe giấm hoặc chanh
Nước sôi để nguội
Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm
Tỏi, hành khô, hành lá, ớt, hành tây
Tương ớt, tương cà hoặc cà chua
Bột năng: 1 ít
II. Công thức nấu sườn xào chua ngọt
Bạn sẽ chế biến sườn xào chua ngọt theo công thức nấu sườn xào chua ngọt đơn giản như:
Bước 1: Sơ chế sườn non
Để sườn non sạch và hết mùi hôi, bạn rửa sạch với nước, bắc nồi lên bếp và cho chút muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần khoảng 3-5 phút.
Sơ chế sườn non chần qua nước nóng
Sau đó vớt sườn non vào tô để ráo rồi ướp sườn với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm trong khoảng 15 phút.
Hành tỏi bóc vỏ đập dập, hành lá cắt khúc để trang trí, hành tây rửa sạch thái miếng cau vừa ăn.
Bước 2: Chiên sườn
Sau khi sườn thấm gia vị thì bạn lăn qua một lớp bột năng sau đó lấy chảo bắc lên bếp, chảo nóng thì đổ dầu ngập mặt chảo.
Khi dầu nóng cho sườn vào chiên cho đến khi vàng đều, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha nước xốt
Làm sốt sườn gồm nước mắm, đường, giấm, nước theo tỷ lệ: 1:1:1:0,5 (4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm 40 độ đạm, 4 thìa canh giấm trắng, 2 thìa canh nước lọc), 2 nhánh tỏi băm, 1 quả ớt băm nhỏ khuấy đều.
Pha nước sốt nấu sườn chua ngọt
Bạn có thể dùng chanh, me hoặc cà chua thay cho giấm. Nếu dùng chanh thì cho vào sau cùng vì chanh sẽ bị đắng nếu đun quá lâu.
Để sốt sườn ngọt sánh màu đỏ hấp dẫn thì bạn nên dùng thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua đều được.
Bước 4: Xào sườn
Tiếp theo, bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho một tí dầu và hành tím băm vào chảo và phi cho thơm.
Tiếp đến cho sườn vào xào săn, sau đó cho hành tây và nước sốt chua ngọt vào xào cùng.
Cuối cùng hòa 1 thìa cafe bột năng với chút nước lọc rồi cho vào sườn đã xào cho sệt lại cho đến khi nước màu đỏ vàng cánh gián là được.
Bước 5: Thành phẩm
Yêu cầu thành phẩm sườn thấm đều gia vị, nước sốt sệt và bám vào miếng sườn. Miếng sườn óng ả, thịt mềm , róc xương có vị chua ngọt ngọt hấp dẫn và đưa cơm đó! Công thức nấu sườn chua ngọt thơm ngon hấp dẫn
Với công thức nấu sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam bạn có thể làm tương tự nhưng bỏ thêm các loại rau củ như dứa, ớt chuông vào xào cùng nhé!
III. Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt thơm ngon
Biết rõ về công thức nấu sườn xào chua ngọt chưa đủ để bạn có thể chế biến một món ăn được yêu thích này, vậy phải cần lưu ý một số vấn đề nữa như:
Nước chấm chua ngọt cần được pha chế và sử dụng đúng tỷ lệ để món ăn thêm ngon miệng.
Để làm sườn chua ngọt thơm ngon cần lựa chọn sườn kỹ
Sườn nên được cắt dài khoảng 4cm để thấm gia vị dễ hơn.
Sườn rửa sạch chần trong nước nóng có pha chút muối và giấm để loại bỏ hết chất bẩn hoặc vết máu.
Phết lớp bột bên ngoài miếng sườn trước khi chiên giúp nước ngọt không tràn ra ngoài, giúp sườn luôn ẩm và không bị khô, sườn chín mà không bị chảy nước.
Xào rau củ ở lửa lớn từ 1 – 2 phút để rau củ chín. Sau khi thêm xương sườn, giảm nhiệt xuống thấp.
Để món ăn ngon hơn, bạn cần chọn sườn ngon. Nên chọn phần sườn thăn, dẻ sườn này có nhiều thịt, ít xương. Hơn nữa cũng nên chọn miếng sườn có thịt dày ít mỡ khi xào sẽ ngon, mềm, béo.
Có thể thấy được cách chế biến sườn xào chua ngọt cũng khá đơn giản và dễ làm. Hy vọng với công thức nấu sườn xào chua ngọt như chúng tôi giới thiệu sẽ giúp bạn chế biến được bữa ăn ngon cho gia đình. Cảm ơn đã đọc! Đừng quên cập nhật những thông tin mới nhất ở chuyên mục Đồ ăn của chúng tôi nhé!
Công thức nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon đưa cơm
